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ये रहे किचन के 10 सीक्रेट मैजिक टिप्स, क्या आप जानते हैं

ये रहे किचन के 10 सीक्रेट मैजिक टिप्स, क्या आप जानते हैं

1. बचे हुए चावल को फिर से फ्रेस पके हुए करने की ट्रिक kitchen tips in hindi: कई बार रात के बचे हुए चावल को हम सुबह बच्चों की टिफिन में लगाना चाहते हैं पर कुछ भी कर लें ये चावल फ्रेश पके हुए या खिले-खिले नहीं दिखते। इसके लिए ये आसान सी ट्रिक(Kitchen hacks) अपनाएं।

सबसे पहले एक पतीले में पानी को गुनगुना गर्म होने दें। पानी इतना लें जितने में बचे हुए चावल डूब जाएं।
पानी गर्म होने के बाद गैस बंद करें और उसमें बचे हुए चावल डाल दें। इसके बाद उस पतीले को 5-7 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।
अब एक बड़ी सी छन्नी या चाय छानने वाली छन्नी से चावल को छान लें ताकि पानी निकल जाए और खिले-खिले फ्रेश पके चावल आपको मिल जाएं।

2. चावल से जलने की स्मेल कैसे दूर करें

kitchen tips in hindi: कई बार चावल पकाते वक्त कूकर में या पतीले में नीचे की ओर से लग जाते हैं। ऐसे में उन चावलों से जलने की बदबू आने लगती है और इसे खाने का मन भी नहीं होता है। इन चावलों से जले की बदबू कैसै हटाएं।

आपको पतीले या कूकर से चावल निकालते वक्त तले पर जले चावलों को छोड़ बाकी के सफेद पके चावलों को एक प्लेट में निकालना है।
अब इन पके चावलों में 3-4 जगह प्याट के बड़े–बड़े टुकड़े काट कर रख देने हैं।
प्याज के अंदर अपनी सुगंध छोड़ने और दूसरी चीजों की बदबू को एबसाॅर्ब करने की क्षमता होती है। इसलिए ये चावलों से जले की बदबू को हटा देगा।

इसके बाद आपको बिना जले की बदबू के फ्रेश पके चावल मिल जाएंगे।

3. कम समय हो तो एक साथ बनाएं तीन रोटियां

kitchen tips in hindi: सुबह के वक्त ये परेशानी हर घरेलू महिला को झेलनी पड़ती है। इसलिए एक–एक रोटी बेलने और सेकने से अच्छा है कि एक साथ तीन रोटियां बेलें और सेंक लें।
हमें तीन लोई लेकर उन्हें हाथों की मदद से थोड़ा चपटा करके फैला लेना है।
फिर एक लोई के ऊपर हल्का तेला फैला कर दूसरी लोई रखनी है और फिर ऐसी ही तेल लगा कर तीसरी लोई रखनी है।
अब तीनों को एक साथ हल्के हाथों से बेल लें। ध्यान रहे कि इसे ज्यादा पतला नहीं करना है वर्ना तीनों चिपक जाएंगी।
इन्हें तवे पर सेकने के लिए रखना है और पराठे की तरह इसके दोनों तरफ तेल लगा कर सेकना है।
तेल लगा कर सेकने से तीनों रोटियों की परत सिकने के बाद बीच में से अलग–अलग हो जाएगी।
आपकी तीनों रोटियां एक साथ सिक कर रेडी हैं। आप अपने हिसाब से तीनों को बाद में तवे पर अलग-अलग रख कर भी सेक सकते हैं।

4. अगर सब्जी में मिर्च ज्यादा हो गई है तो ऐसे करें कम

kitchen tips in hindi: सब्जी मे मिर्च ज्यादा हो जाए तो उसे कम करने के कई बेहतरीन टिप्स आज से पहले आप शायद ही जानती होंगी।
सबसे पहले सब्जी में जिस जगह पर मिर्च ज्यादा गिरी हो, कोशिश करें कि चम्मच की सहायता से वहां से मिर्च को उठा लें।
अगर ऐसा नहीं कर पा रही हैं तो सब्जी बनने के बाद उसमें नींंबू का रस निचोड़ दें, इसकी वजह से स्वाद बढ़ेगा और साथ ही सब्जी तीखी भी कम लेगेगी।

सब्जी या दाल में मिर्च ज्यादा होने पर उसमें घी भी डाल सकते हैं। इससे भी स्वाद बढ़ता है और सब्जी तीखी कम लगती है।

5. सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए तो करें ये उपाय

kitchen tips in hindi: ये गलती तो आपने कभी न कभी जरुर की होगी पर अगर ये आपसे अकसर जल्दबाजी में हो जाती है तो इसे कैसे मैनेज करें।
सब्जी में अगर नमक ज्यादा हो जाए तो उसमें कटे हुए कच्चे आलुओं के पीस कढ़ाई में जगह–जगह पर रखने हैं और सब्जी को 7-8 मिनट के लिए ढक दें और फिर आलू को बाहर निकाल दें। ध्यान रहे ये ट्रिक ठंडी सब्जी में काम नहीं करेगी।

इसके अलावा अगर सब्जी कुकिंग स्टेज पर ही है तो सब्जी में आलू भी पकने के लिए डाल सकते हैं। आलू से स्वाद भी बढ़ जाएगा और एक्स्ट्रा नमक भी कम हो जाएगा। ध्यान रहे कि आलू से नमक कम करने की ये ट्रिक सिर्फ रसेदार सब्जी में ही काम करेगी।

6. धनिया– मिर्च व हरी सब्जियों को दो हफ्तों तक ऐसे रखें फ्रेश

kitchen tips in hindi: धनिया–मिर्च और हरी सब्जियों के साथ ये प्राॅब्लम हमेशा से ही रही है कि उन्हें खरीद कर लाते ही कुछ वक्त में यूज करना होता है वर्ना वो सूख जाती हैं।
इसके लिए आपको धनिया को अच्छे से धोना है। फिर उसका पानी अच्छे से सूख जाने के बाद उसे छोटा–छोटा काट कर किसी प्लास्टिक के डब्बे में रखना है। ध्यान रहे डब्बा अच्छे से बंद होना चाहिए, इसका ढक्कन ढीला न हो।

हरी सब्जियों को भी आप धनिया की तरह ही काट कर स्टोर कर सकते हैं।
इसी तरह हरी मिर्च की पीछे की डंडी हटा कर उसे भी एयर टाइट बंद होने वाले डब्बे में रखा जा सकता है।

7. ढेर सारे लहसुन को एक साथ कैसे छीलें

kitchen tips in hindi: अकसर घरों में लोग लहसुन की एक–एक कली को छीलते हैं। ये काम बच्चों और घर के आदमियों को दिया जाता है। अब इसे और आसान बनाइएं और एक बार में ही सारी कलियों के छिलके हटाइए।
इसके लिए एक बाउल में गुनागुना गर्म पानी लें। उसमें लहसुन को सोक होने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें।
अब लहसुन को पानी से निकालना है और उसे हाथों से प्रेस करके उसकी कलियों को अलग करना है और ढेर सारी कलियों को एक साथ दोनों हाथों की हथेलियों से रगड़ना है।
ऐसा करने से सारे लहसुन का छिलका अपने आप ही हट जाएगा।

8. नारियल को चम्मच की मदद से खोल कर बाहर निकालें

kitchen tips in hindi: नारियल को उसके शेल में से निकालने के लिए कभी पेचकस तो कभी चाकू या फिर कभी हथौड़े की मदद से लोग निकालने की कोशिश करते हैं। इसमें समय भी लगता है और चोट लगने की भी आशंका रहती है। 2 मिनट में सिर्फ एक चम्मच से ऐसे निकालें नारियल का खोल।
नारियल से उसके खोल को अलग करने के लिए गैस पर उसके शेल को 2मिनट तक जलाना है। ध्यान रहे नारियल न जले।
इसके बाद आप देखेंगे कि नारियल ने शेल अपने आप ही छोड़ दिया है।
फिर गैस को बंद कर दें और नारियल के ठंडा होने का इंतजार करें।
अब नारियल को उल्ट करके शेल की तरफ से जोर से उसे चम्मच या बेलन की सहायता से ठोकें।
जब आप शेल उठाएंगे तो वो नारियल छोड़ चुका होगा।
शेल हार्ड होता है इसलिए नारियल के अंदर का माॅश्चर नहीं जाएगा।

9. किचन के डब्बों से आती है अजीब महक तो ऐसे करें दूर

kitchen tips in hindi: कई बार किचन के खाली डब्बों में अजीब सी स्मेल आती है। जानते हैं उस स्मेल को कैसे दूर करें।
किचन के जिन डब्बों से अजीब सी स्मेल आती है उनकी स्मेल दूर करने के लिए आपको एक न्यूजपेपर की जरुरत पड़ेगी।
न्यूज पेपर का एक बड़ा टुकड़ा या फिर पूरा पेज लें। उस पर पानी छिड़कें। पेपर को ज्यादा गीला किए बिना उसका गोला बना कर उसे डब्बे में रख दें।
गीले पेपर को 8 घंटे के लिए डब्बे में टाइट बंद कर देना है।
जब आप 8 घंटे बाद वो डब्बा खोलेंगी तो उसमें से बदबू जा चुकी होगी।

10. दाल को रोस्ट करके पकाएं तो लोग उंगलियां चाटते रह जाएंगे

kitchen tips in hindi: दोस्तों आमतौर पर घरों में दाल बनाने के लिए एक कूकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डाल कर उसमें 4-5 सीटी दी जाती है। कई बार दाल के स्वाद में कुछ कमी सी लगती है पर पता नहीं चलता है कि ये किस चीज की कमी है।
इसके लिए आपको नाॅर्मल तरीके से दाल बनाने के पहले कढ़ाई में उसे ड्राई रोस्ट करना है। इस ट्रिक से हर दिन बिल्कुल ढाबे जैसी टेस्टी दाल बनेगी और स्वाद में सौंधी सी लगेगी।

आप किसी भी तरह की दाल को ड्राई रोस्ट करके महीना भर तक के लिए स्टोर करके रख भी सकते हैं।

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