Breaking News

आपको अपना नॉन-स्टिक वेयर डंप करना चाहिए और अब कच्चा लोहा स्विच करना होगा

आपको अपना नॉन-स्टिक वेयर डंप करना चाहिए और अब कच्चा लोहा स्विच करना होगा

अचानक से हर कोई लोहे के बर्तनों में खाना पकाने के लाभों के बारे में बात कर रहा है। चमकदार सिरेमिक लेपित बर्तन या नॉन-स्टिक कुकवेयर, जिस पर हमने न्यूनतम तेल में हमारे डोसे, आमलेट और उत्तपम पकाना सीखे हैं, अब स्वास्थ्य के प्रति जागरूक जनजाति के संरक्षण का आनंद नहीं उठाते हैं।

हाल ही में एक वीडियो में, पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर, जो अपने आउट-ऑफ-द-बॉक्स और बैक-टू-रूट विचारों के लिए जानी जाती हैं, ने दावा किया कि लोहे की कढ़ाही में खाना पकाने से स्वास्थ्य लाभ हो सकता है। "वह पहली चीज है जो हम अनुशंसा करते हैं जब एक ग्राहक लोहे की कमी के साथ हमारे पास आता है, तो लोहे की कडाई में खाना बनाना शुरू करना है। यह धीरे-धीरे लोहे की गोलियों पर आपकी निर्भरता कम कर देगा," वह दावा करती है।

सेलेब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट संध्या गुगनानी के अनुसार, "नॉन स्टिक पैन को टेफ्लॉन के साथ बनाया जाता है जब PFCs को गर्म करने वाले केमिकल निकलते हैं जो कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं। जबकि कास्ट आयरन पैन प्राकृतिक, नॉन-स्टिक और केमिकल फ्री होते हैं। खाने में आयरन की मात्रा कम करें। लोहे की सामग्री। इसके अलावा, यह बनाए रखना आसान है और सस्ती भी है। अन्य कुकवेयर के विपरीत, कच्चा लोहा समय के साथ सुधरता है और खाना पकाने की सतह अधिक चिकनी हो जाती है और स्वाद को बढ़ाती है। कास्ट आयरन के बर्तन भारी और भारी होते हैं जो उन्हें लंबे समय तक गर्मी रखने की अनुमति देते हैं। अधिकांश धूपदानों से। ”

02 /6कच्चा लोहा नियमित लोहे के बर्तनों से कैसे अलग है

नियमित रूप से लोहे के बर्तन बाजार में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं, आप उन्हें स्थानीय, साप्ताहिक और किसान बाजारों में विशेष रूप से देख सकते हैं। वे हल्के, सस्ती हैं और शुद्ध लोहे से बने हैं। उनमें खाना पकाने के साथ मुद्दा यह है कि भोजन एक अजीब स्वाद और एक काला रंग प्राप्त करता है। जबकि हम गहरे रंग के साथ ठीक हो सकते हैं, स्वाद अक्सर पकवान को खराब कर देता है। इसके अलावा, नियमित रूप से लोहे के बर्तन ज्यादातर हल्के वजन के होते हैं और इसलिए भोजन जल्दी से जल जाता है। वे धोने के बाद रातोंरात एक लाल रंग का जंग भी विकसित करते हैं, जिसे निकालना मुश्किल है। इसके अलावा, वे मसाला रखने में असमर्थ हैं जो पहले धोने के बाद खराब हो जाता है।

कच्चा लोहा लोहे और कार्बन का एक समामेलन है और अधिक मजबूत और भारी वजन है जो इसे समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है, गर्मी को अधिक कुशलता से पकड़ता है और यह भी उन्हें सीजन करने के लिए काफी आसान है और बहुत पहले धोने के बाद कोटिंग आसानी से नहीं पहनती है । इसके अलावा, वे जंग के निशान विकसित कर सकते हैं, लेकिन यह कम से कम है और जल्दी से मिटा दिया जाता है। ज्यादातर काले बर्तन जो हमें अपनी रसोई से विरासत में मिले हैं, वे हमारे भव्य माँस से बने हैं।

03 /6Teflon लेपित एल्यूमीनियम

टेफ्लॉन एक रासायनिक कोटिंग है जिसे पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन के रूप में भी जाना जाता है जो 1930 के दशक में बनाया गया था और शुरू में उन्हें जलरोधी बनाने के लिए तार, वाल्व, सील और कपड़े का इस्तेमाल किया गया था। अब भी उत्पादित PTFE का लगभग 50% एयरोस्पेस और कंप्यूटर अनुप्रयोगों में तारों के इन्सुलेशन के लिए उपयोग किया जाता है।

नॉन-स्टिक कुकवेयर बनाने के लिए PTFE को एल्यूमीनियम पर लेपित किया जाता है, इस प्रकार एक कुकवेयर बनाया जाता है जो गर्मी का एक अच्छा संवाहक है, भोजन के लिए हल्का और गैर प्रतिक्रियाशील है, साफ करने में आसान है और न्यूनतम तेल में भोजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक ड्रीम कुकवेयर हो सकता है लेकिन एक 'छोटे'कैच के लिए। उच्च तापमान (260 ° C या 500 ° F और इससे अधिक) पर PTFE बिगड़ने लगता है। चूंकि अधिकांश भारतीय खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर पकाया जाता है, इसलिए यह एक स्वस्थ विकल्प नहीं हो सकता है क्योंकि उच्च तापमान पर यह जहरीले धुएं को छोड़ता है जो बुखार और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है। यह भी स्क्रैप हो सकता है और भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है।

04 /6कच्चा लोहा की लोकप्रियता में वृद्धि

सुनील अग्रवाल के अनुसार - निर्देशक विनोद कुकवेयर जो स्टील के रसोई के बर्तनों में विशेषज्ञता रखते हैं, उन्होंने कास्ट आयरन कुकवेयर के उत्पादन में भी योगदान दिया है "विनोद कुकवेयर 1962 से भारतीय घराने का हिस्सा रहे हैं। हमारी लेग कास्ट आयरन सीरीज़ की शुरूआत अभी बाकी है। सहस्राब्दी घरों के लिए डिज़ाइन किए गए नए युग की तकनीक को मिश्रित करने वाले पारंपरिक खाना पकाने की दिशा में कदम, कच्चा लोहा उत्पादों की शुरूआत ने जो लॉकडाउन किया है, वह स्वस्थ भोजन पकाया भोजन की ओर सहारा लेने के लिए अन्यथा जल्दबाजी में भोजन-पिकअप की आदतों वाले लोगों को प्रोत्साहित करता है। यह पारंपरिक स्वस्थ खाना पकाने के साथ लोगों को पेश करने का सही समय था, जिससे हमारी पुरानी पीढ़ियों की विरासत / परंपराएं गुजर रही थीं। ”

05 /6आपको कच्चा लोहा क्यों बदलना चाहिए

1. पहला और सबसे महत्वपूर्ण कारण है, यह सुरक्षित है! 20 वीं शताब्दी की पहली छमाही में खाना पकाने का एक बहुत लोकप्रिय साधन होने के नाते, यह लोगों के सस्ते एल्युमीनियम के बर्तनों द्वारा लालच के बाद शुरू हुआ और जब टेफ्लॉन को 1950 के दशक में कुकवेयर के लिए एक कोटिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा, तो यह उसके पक्ष से बाहर हो गया।

2. विभिन्न प्रकार: कच्चा लोहा कुकवेयर के प्रकार में फ्राइंग पैन, डच ओवन, ग्रिडल्स, वफ़ल आइरन, डोसा पैन, तवा, कढाई, क्रेप मेकर, वोक, पॉट्स आदि शामिल हैं। मूल रूप से इसका उपयोग किसी भी तरह के बर्तन बनाने के लिए किया जा सकता है।

3. खाना पकाने के लिए आदर्श: वे भारी होते हैं, जो भोजन को जलाने से रोकते हैं, वे गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करते हैं और वे भोजन में कोई स्वाद नहीं देते हैं, जैसे कि नियमित रूप से लोहे के बर्तन करते हैं।

4. लोहे की खुराक: हम इन बर्तनों में खाना पकाकर लोहे की अपनी नियमित खुराक प्राप्त कर सकते हैं।

5. वे सस्ती और टिकाऊ हैं: आपको हर छह महीने में उन्हें बदलते रहने की जरूरत नहीं है। वे हमेशा के लिए पिछले जाएगा!

06 /6कैसे करें कास्ट आयरन

आजकल ज्यादातर कच्चा लोहा पकाने का सीजन होता है। लेकिन आप उन्हें घर पर नियमित रूप से उनमें थोड़ा सरसों का तेल गर्म करके और फिर नियमित रूप से पानी से धोने और साफ पोंछने से सीज़न कर सकते हैं। हर उपयोग के बाद प्रक्रिया को दोहराते रहें। यदि आप कभी-कभी जंग की एक लकीर देखते हैं तो यह ठीक है। बस इसे साबुन और गर्म पानी से धो लें और पैन को थोड़े से तेल के साथ गर्म करें और साफ पोंछ लें।

समय के साथ वे एक नॉन-स्टिक कोटिंग विकसित करते हैं और आप निश्चित रूप से अपने टेफ्लॉन कुकवेयर को याद नहीं करेंगे।

No comments